PPT ③ 门店运营 · 产品体系 · V1.0(云岩样板店清单 · 川川 OPC)

产品体系:引流品矩阵 + 四层货盘 + 全品类清单

这是一版基于云岩店 41 个单品清单搭起来的货盘框架 1.0。先把「用什么把人拉进来、用什么留住复购、用什么赚利润、用什么建立信任」这条主线定清楚。等日 / 周 / 月锚定单品跑出来后,再定向找长期合作供应链,价格更优,逐步迭代 2.0。

⚠ 内部运营资料:本页含内部集采底价,仅供店长 / 供应链 / 运营团队使用,勿入对外招商物料、勿对顾客展示底价。对外只讲品类、场景与建议零售价。
01 · 引流品矩阵

蛋 / 奶 / 纸 / 水 —— 四个高频刚需锚点

引流品不是用来赚钱的,是用来让家庭「有理由每天 / 每周 / 每月走进来」的。四类家庭最高频的刚需,分别锚住不同的到店节奏:鸡蛋锚「每天」、奶纸锚「每周」、水锚「每月 + 水机体验入口」。平价甚至微利,把人拉进门,再靠货盘后三层转化。

🥚
鸡蛋
日锚 · 每天来

家庭每天都要吃、最没有决策成本的钩子。会员日 / 家人卡福利首选,「为了一板蛋,顺手逛一圈」。

30 枚 / 盒 · 阴凉处 · 到店高频钩子
🥛
牛奶
周锚 · 每周囤

家庭每周成箱囤的健康刚需,客单更高、健康形象强,天然适合家人卡月配。

220ml×10 盒 / 箱 · 货架 · 健康形象位
🧻
纸品
周锚 · 顺手带

抽纸 / 洗脸巾 / 垃圾袋,消耗快、随手买、最好凑单,提升连带率的「购物车填充物」。

抽纸 325 抽 / 洗脸巾 / 垃圾袋 · 货架
💧
月锚 · 订水 + 体验

公益引流水价 + 家庭月订水,同时是水机体验的入口——从一件平价水,走向水机大单。

小分子水 4250ml×12 瓶 / 件 · 门口净水站
和信任阶梯的衔接:蛋日锚(到店)→ 水(订水 + 家庭刚需)→ 300 / 600 家人卡(锁客)→ 点灯(身份)→ 水机权益包(大单)。引流品矩阵是这条阶梯最前面的两级,负责把陌生人变成「常来的家人」。
02 · 四层货盘

一张货盘四层分工:拉流量 · 养复购 · 挣利润 · 建信任

同一家 40-60㎡ 的店,货品要分四层各司其职。每一个单品放进店里之前,先问一句:它是来拉人的、养复购的、挣钱的,还是建信任的?角色错位,货盘就乱。

第 1 层 · 流量担当
引流层
平价 / 微利 · 负责「进店」
蛋 · 奶 · 纸 · 水(含米、面、油等家庭刚需)
最高频的家庭刚需,定价贴近成本、会员日甚至可负利。目标不是赚这一单的钱,而是把人拉进门、拉出到店频次。对应清单「一、远方好物」流量担当部分。
第 2 层 · 现金流
复购层
稳定薄利 · 负责「常来」
调味(酱油 / 香醋 / 料酒)· 冲调(豆粉)· 日常食品(八珍糕 / 坚果 / 黑芝麻丸)
家庭日常会反复补货的「厨房 + 零嘴」品类,薄利多销、稳定复购,撑起门店基础现金流与到店黏性。对应清单「一、远方好物」复购部分。
第 3 层 · 核心毛利
利润层
高毛利 · 负责「赚钱」
大健康(养益恩 / 珍益畅 / 睡拾光 / 四油 / 极睡 / 纯羊乳粉 / 白转黑)· 自有酱酒(遇见醉美经典 / 珍藏)
信任基石 + 核心利润来源,接待台 C 位主推。靠前三层建立的信任与复购去转化,是门店真正的盈利引擎。对应清单「三、遇见醉美」「四、大健康产品」。
第 4 层 · 转化器
信任 / 体验层
不直接赚钱 · 负责「相信」
水机(长寿数高端 / AI 家用)· 检测体验(血压仪 / 体脂秤 / 溯源平板 / 品鉴杯)· 便民物资(共享充电 / 共享伞 / 老花镜 / 环保袋)
大多不直接产生零售利润,但负责把「进店的人」变成「相信品牌的人」:免费检测、先试后付的水机体验、便民服务,都是为第 3 层的大单成交做铺垫。对应清单「二、水类」「五、非卖品与体验物资」。
货盘配比原则(1.0 待验证):引流层负责「人流」、复购层负责「频次」、利润层负责「毛利」、信任层负责「转化」。四层缺一不可——只有引流没利润会亏,只有利润没引流会冷。具体各层单品数与陈列面比例,随开业后数据调整。
03 · 全品类产品清单

云岩样板店 · 41 单品全品类清单V1.0 · 40㎡

下表为云岩店首批全品类清单,按五大类归集。供应价为内部集采底价(勿外传);建议零售价待日 / 周 / 月锚定单品与长期供应链谈定后回填。首批数量、责任人签字栏见原始清单表。

#中类产品名称规格 / 参数供应价(内部)建议零售价陈列位置备注
一、远方好物(家庭刚需 · 流量担当)— 引流层 + 复购层
1米类小米500g 体验装19.9待锚定货架黄金位引流
2面类有机面粉1kg 体验装待锚定货架
3油类有机山茶油(润心)180ml28.9待锚定货架
4油类大豆油2L / 桶38.9待锚定货架
5蛋奶鸡蛋30 枚 / 盒49.9待锚定阴凉处🥚 日锚引流品
6蛋奶牛奶220ml×10 盒 / 箱39.9待锚定货架🥛 周锚引流品
7冲调有机豆粉30g×7 袋 / 袋15.9待锚定货架
8调味酱油80g / 袋13.9待锚定货架复购
9调味香醋80g / 袋13.9待锚定货架复购
10调味料酒80g / 袋13.9待锚定货架复购
11饮用水小分子水4250ml×12 瓶 / 件32.9待锚定门口净水站💧 月锚 · 50-100 件 ¥37/件
12一次性用品洗脸巾330ml×12 瓶 / 件9.9待锚定货架🧻 纸品引流
13一次性用品抽纸325 抽8.9待锚定货架🧻 纸品引流
14一次性用品垃圾袋75 只9.9待锚定货架🧻 纸品引流
15食品黑芝麻丸500g89待锚定货架复购
16食品八珍糕550g19.9待锚定货架复购
17食品搭配坚果25g×10 包 / 盒39.9待锚定货架复购
二、长岁数(水类 · 公益引流水机)— 信任 / 体验层
18高端水机长寿数品牌水机¥17,000接待台旁赠 100 个袋子(¥3.5/个) · 体验转化
19中端水机AI 家用水机台(含税)¥5,500接待台旁先试后付转化
20高端水机长寿数品牌水机(罐装水)¥17,000接待台旁赠 100 个袋子(¥3.5/个)
三、遇见醉美(自有品牌 · 酱酒)— 利润层
21酒水醉美酱酒(经典款)500ml待定品鉴角锁柜自有品牌
22酒水醉美酱酒(珍藏款)500ml待定品鉴角锁柜自有品牌
四、大健康产品(信任基石 · 核心利润)— 利润层
23养益恩 · 食品珍益畅待定接待台 C 位★ 主推爆品
24养益恩 · 食品睡拾光待定接待台 C 位★ 主推爆品
25养益恩 · 食品养益恩待定接待台 + 货架走量产品
26初语山言 · 洗护白转黑洗发露500ml待定货架首批 10 瓶
27聚元康 · 健康四油500ml待定品鉴角四油系列 · 首批 10 瓶
28聚元康 · 健康极睡500ml待定品鉴角四油系列 · 首批 10 瓶
29倍莱鲜 · 乳品纯羊乳粉400g待定货架首批 10 罐
30倍莱鲜 · 乳品纯羊乳粉400g待定货架首批 10 罐
五、非卖品与体验物资 — 信任 / 体验层(不零售 · 负责转化与便民)
31检测体验血压仪1 台非卖品品鉴角免费检测
32检测体验体脂秤1 台非卖品品鉴角免费检测
33检测体验平板电脑1 台非卖品接待台播放溯源视频
34检测体验品鉴杯(酱酒)6 只 / 套非卖品品鉴角品鉴用
35检测体验一次性试吃勺100 支 / 包非卖品品鉴角试吃耗材
36便民共享充电站1 台非卖品门口免费充电引流
37便民雨伞架 + 共享伞1 架 + 5 把非卖品门口便民
38便民老花镜2 副非卖品接待台银发友好
39便民环保购物袋50 个非卖品收银台品牌露出
40耗材价格牌 / 立牌 / 海报1 套非卖品全店VI 物料
41耗材折叠货架2 组非卖品厨房囤货用
V1.0 → V2.0 迭代路径:① 先按本清单把货盘框架跑起来;② 开业后统计日 / 周 / 月的锚定单品(哪些真正带来到店与复购);③ 针对锚定单品定向找长期合作供应链,拿到更优价格;④ 回填建议零售价与让利比例,锁定各层配比。产品清单会随迭代持续更新,本页为 1.0 基线。